विटामिन बी 12 उत्पादन किया जा सकता है के दौरान आटा किण्वन — ScienceDaily


विटामिन बी 12 की एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरत है कि कार्यों के लिए इस तरह के रूप में बनाए रखने के तंत्रिका तंत्र और रक्त कोशिकाओं के गठन. हालांकि, बी 12 मुख्य रूप से भोजन में पाया जाता है जानवर मूल के. जो उन लोगों के उपभोग की ही छोटी मात्रा में पशु उत्पादों या शाकाहारी हैं इसलिए ले बी 12 गोलियों के रूप में या खाना खाने के लिए जो औद्योगिक रूप से उत्पादित बी 12 जोड़ा गया है ।

“स्वस्थानी में के दुर्ग बी 12 के माध्यम से किण्वन हो सकता है एक और अधिक लागत प्रभावी विकल्प है । और के रूप में एक आम तौर पर भस्म प्रधान भोजन, अनाज उत्कृष्ट वाहनों रहे हैं के लिए संवर्धन के साथ सूक्ष्म पोषक बताते हैं,” चोंग झी के संकाय से कृषि और वानिकी विश्वविद्यालय, हेलसिंकी, की पृष्ठभूमि के बारे में उनकी डॉक्टरेट शोध प्रबंध है.

झी इस्तेमाल किया 11 विभिन्न अनाज आधारित सामग्री और किण्वित के साथ उन्हें Propionibacterium freudenreichii-केवल बी 12-उत्पादन सूक्ष्म जीव स्वीकार किए जाते हैं भोजन के लिए उत्पादों.

Propionibacterium freudenreichii, आवश्यक सूक्ष्म जीव में स्विस पनीर, उत्पादित पोषण के महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी 12 की सबसे किण्वित अनाज सामग्री. के दौरान तीन दिन किण्वन प्रक्रिया, चावल की भूसी और एक प्रकार का अनाज की भूसी सबसे अधिक थी बी 12 उत्पादन. के अलावा लैक्टोबैसिलस ब्रेविस था पर हावी करने में सक्षम स्वदेशी रोगाणुओं किण्वन के दौरान और काफी सुधार माइक्रोबियल सुरक्षा किण्वन प्रक्रिया के दौरान.

आगे की जानकारी: https://helda.helsinki.fi/bitstream/handle/10138/317682/insitufo.pdf?sequence=1&isAllowed=y

कहानी का स्रोत:

सामग्री द्वारा ही प्रदान की जाती विश्वविद्यालय के हेलसिंकी. नोट: सामग्री संपादित किया जा सकता है के लिए शैली और लंबाई ।



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *