एंटीऑक्सीडेंट युक्त पाउडर से ब्लूबेरी, तेंदू बर्बाद किया जा सकता है अच्छे के लिए पेट microbiota — ScienceDaily


खिला दुनिया की आबादी बढ़ रही है, एक स्थायी रास्ता में कोई आसान काम नहीं है. यही कारण है कि वैज्ञानिकों कर रहे हैं की खोज विकल्पों को बदलने के लिए फल और सब्जी byproducts — के रूप में इस तरह के छिलके या लुगदी खारिज प्रसंस्करण के दौरान-में पौष्टिक खाद्य सामग्री और पूरक. अब, शोधकर्ताओं ने रिपोर्टिंग में ACS’ जर्नल के कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान पता चला है कि ब्लूबेरी और तेंदू कचरे में बनाया जा सकता है, एंटीऑक्सीडेंट युक्त पाउडर हो सकता है कि लाभकारी प्रभाव है पर पेट microbiota.

हाल के वर्षों में, फल और सब्जी चूर्ण लोकप्रिय हो गए हैं के रूप में जोड़ने के लिए एक रास्ता लाभकारी यौगिकों, इस तरह के रूप में, polyphenols और carotenoids (दो प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट), भोजन करने के लिए, या तो लेने से पाउडर सीधे या एक घटक के रूप में खाद्य उत्पादों में. हालांकि, कई मामलों में, इन स्वस्थ यौगिकों में मौजूद हैं, इसी तरह या यहां तक कि उच्च स्तर में byproducts की तुलना में उन लोगों के लिए के अन्य भागों में फल या सब्जी. Noelia Betoret, María José Gosalbes और सहयोगियों चाहता था प्राप्त करने के लिए पाउडर से तेंदू और ब्लूबेरी कचरे, और फिर अध्ययन कैसे पाचन क्रिया को प्रभावित कर सकता रिलीज की antioxidants और अन्य bioactive यौगिकों. उन्होंने यह भी वांछित प्रभाव को निर्धारित करने के पचता पाउडर पर पेट के बैक्टीरिया के विकास.

शोधकर्ताओं ने प्राप्त पाउडर से तेंदू के छिलके और फूल भागों के हैं, और से ठोस पीछे छोड़ दिया करने के बाद ब्लूबेरी रस. इस प्रकार के पाउडर, सुखाने की विधि, फाइबर सामग्री और फाइबर के प्रकार निर्धारित की रिहाई के antioxidants के दौरान एक नकली पाचन. उदाहरण के लिए, फ्रीज सुखाने से संरक्षित अधिक anthocyanins, लेकिन ये अधिक आसानी से अपमानित पाचन के दौरान उन लोगों की तुलना में हवा सूखे नमूने हैं । फिर, टीम को जोड़ा गया है पाउडर के लिए एक मल घोल आयोजित एक मॉक colonic किण्वन, अनुक्रमण मौजूद बैक्टीरिया से पहले और बाद में किण्वन. ऊष्मायन के साथ फल पाउडर में वृद्धि के परिणामस्वरूप कई प्रकार की लाभकारी बैक्टीरिया, और कुछ बैक्टीरिया की वृद्धि हुई के साथ बेहतर एक पाउडर के लिए की तुलना में अन्य. इन निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि तेंदू और ब्लूबेरी अपशिष्ट पाउडर में शामिल किया जा सकता खाद्य योगों को बढ़ावा देने के लिए सामग्री का carotenoids और anthocyanins, जो सकता है पर एक सकारात्मक प्रभाव है, मानव स्वास्थ्य के शोधकर्ताओं का कहना है.

कहानी का स्रोत:

सामग्री द्वारा ही प्रदान की जाती अमेरिकन केमिकल सोसायटी. नोट: सामग्री संपादित किया जा सकता है के लिए शैली और लंबाई ।



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