“हम नहीं चाहते कि लोगों को डराने के लिए चाहते हैं, हम उन्हें शिक्षित करने के लिए. यदि आप चाहते हैं रखने के लिए पीने के कच्चे दूध में रखने के लिए, अपने रेफ्रिजरेटर के जोखिम को कम करने, यह जीवाणुओं के विकास के साथ एंटीबायोटिक प्रतिरोधी जीन,” ने कहा कि सीसा लेखक Jinxin लियू, एक postdoctoral शोधकर्ता के विभाग में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के यूसी डेविस पर.

में कमी प्रोबायोटिक्स

एक अनुमान के अनुसार 3 प्रतिशत की अमेरिका की आबादी की खपत क्रीम, या कच्चे, दूध, जो नहीं किया गया है गरम किया जाता है को मारने के लिए रोगज़नक़ों और शेल्फ जीवन का विस्तार. कच्चे दूध में अक्सर टाल दिया करने के लिए उपभोक्ताओं के रूप में होने के एक प्रचुर मात्रा में आपूर्ति की प्रोबायोटिक्स, या स्वस्थ बैक्टीरिया, के साथ तुलना में pasteurized दूध. UC डेविस शोधकर्ताओं को नहीं पता था कि किया जा करने के लिए मामला है ।

“दो बातें हमें आश्चर्य,” लियू ने कहा. “हम नहीं मिल रहा था, बड़ी मात्रा में लाभदायक जीवाणुओं के कच्चे दूध के नमूने, और छोड़ अगर आप कच्चे दूध कमरे के तापमान पर, यह बनाता है नाटकीय रूप से अधिक रोगाणुरोधी प्रतिरोधी जीन से pasteurized दूध.”

बैक्टीरिया के रोगाणुरोधी प्रतिरोधी जीन, यदि पारित करने के लिए एक रोगज़नक़, की क्षमता है बनने के लिए “सुपरबग” इतना है कि दवाइयों के इलाज के लिए संक्रमण या बीमारी नहीं रह गया काम करते हैं. प्रत्येक वर्ष, लगभग 3 लाख लोगों को एक एंटीबायोटिक प्रतिरोधी संक्रमण, और 35,000 से अधिक लोगों के मरने के अनुसार, रोग नियंत्रण के लिए केंद्र.

अब यह बैठता है, यह भी बदतर हो जाता है

UC डेविस शोधकर्ताओं ने विश्लेषण किया है, 2,000 से अधिक खुदरा दूध के नमूने से पांच अमेरिका, सहित कच्चे दूध और दूध pasteurized अलग अलग तरीकों से. अध्ययन में पाया गया कच्चे दूध था उच्चतम व्यापकता की एंटीबायोटिक प्रतिरोधी रोगाणुओं छोड़ दिया जब कमरे के तापमान पर.

“हमारे अध्ययन से पता चलता है कि के साथ किसी भी तापमान के दुरुपयोग के कच्चे दूध में, चाहे जानबूझकर या नहीं, यह विकसित कर सकते हैं इन बैक्टीरिया के रोगाणुरोधी प्रतिरोध जीन ने कहा,” सह-लेखक मिशेल जे रसेल, अनुसंधान विज्ञानियों और प्रबंधक के साथ यूसी डेविस पश्चिमी खाद्य सुरक्षा के लिए केंद्र. “यह बस नहीं है खराब करने के लिए जा. यह वास्तव में उच्च जोखिम अगर सही ढंग से संभाला नहीं.”

कुछ उपभोक्ताओं को जानबूझकर दे कच्चे दूध के बाहर बैठने के लिए फ्रिज में कमरे के तापमान पर विक्षोभ के लिए, क्रम में बनाने के लिए क्या जाना जाता है के रूप में clabber. सह-लेखक और पीटर जे ढाल की कुर्सी डेयरी खाद्य विज्ञान डेविड मिल्स ने कहा कि अगर उपभोक्ताओं को खाने के लिए कच्चे दूध clabber, वे कर रहे हैं की संभावना को जोड़ने के एक उच्च संख्या रोगाणुरोधी प्रतिरोधी जीनों के लिए अपने पेट.

“आप बस हो सकता है बाढ़ अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ ये जीन ने कहा,” मिल्स. “हम नहीं रहते एक एंटीबायोटिक मुक्त दुनिया अब और नहीं. इन जीनों में हर जगह हैं, और हम क्या करने की जरूरत है सब कुछ हम कर सकते हैं को रोकने के लिए प्रवाह है कि हमारे शरीर में.”

जबकि अधिक काम करने की जरूरत है पूरी तरह से समझते हैं कि एंटीबायोटिक प्रतिरोधी जीन में कच्चे दूध में अनुवाद स्वास्थ्य के जोखिम के लिए, मनुष्यों मिलों से पता चलता है कि उपभोक्ताओं के बजाय का उपयोग एक स्टार्टर संस्कृति अगर वे चाहते हैं, विक्षोभ के लिए कच्चे दूध में किया जाता है, जो विशिष्ट उपभेदों के बैक्टीरिया को टीका लगाना ।

अन्य लेखकों में शामिल हैं Yuanting झू के यूसी डेविस और डेनिएल लेमे की USDA ARS पश्चिमी मानव पोषण अनुसंधान केंद्र है । इस अध्ययन वित्त पोषित किया गया था के साथ समर्थन से, स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थानों और पीटर जे ढाल संपन्न कुर्सी में डेयरी खाद्य विज्ञान है.

कहानी का स्रोत:

सामग्री द्वारा ही प्रदान की जाती कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के – डेविस. मूल द्वारा लिखित एमी Quinton. नोट: सामग्री संपादित किया जा सकता है के लिए शैली और लंबाई ।