आम चिकन खाना पकाने प्रथाओं घर पर नहीं हो सकता है खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित


मदद करने के लिए स्पष्ट’ उपभोक्ताओं को चिकन खाना पकाने प्रथाओं, Lansgrud और सहयोगियों के सर्वेक्षण में 3,969 निजी घरों में भर में पांच यूरोपीय देशों (फ्रांस, नॉर्वे, पुर्तगाल, रोमानिया, और ब्रिटेन) पर अपने निजी चिकन खाना पकाने प्रथाओं. वे भी साक्षात्कार और मनाया चिकन खाना पकाने प्रथाओं में 75 अतिरिक्त घरों में एक ही देशों में है ।

‘लोगों की जाँच करनी चाहिए कि सभी सतहों के लिए मांस पकाया जाता है, के रूप में सबसे अधिक बैक्टीरिया मौजूद हैं, सतह पर. दूसरे, वे चाहिए की जाँच करें । जब कोर मांस रेशेदार और चमकदार नहीं, यह तक पहुँच गया है एक सुरक्षित तापमान है।’


विश्लेषण संकेत दिया है कि की जाँच के भीतर रंग के चिकन मांस एक लोकप्रिय तरीका है न्यायाधीश करने के लिए doneness के द्वारा प्रयोग किया जाता के आधे घरों में. अन्य आम तरीकों में शामिल हैं जांच मांस बनावट या रस रंग । हालांकि, शोधकर्ताओं ने यह भी आयोजित प्रयोगशाला प्रयोगों का परीक्षण करने के लिए विभिन्न तकनीकों को पहचानने के लिए doneness, और ये दिखा दिया है कि रंग और बनावट नहीं कर रहे हैं विश्वसनीय संकेतक की सुरक्षा अपने दम पर: उदाहरण के लिए, आंतरिक रंग के चिकन में परिवर्तन के तापमान पर भी कम करने के लिए पर्याप्त रूप से निष्क्रिय रोगज़नक़ों.

खाद्य सुरक्षा संदेशों को अक्सर सलाह देते हैं उपयोग के थर्मामीटर का न्याय करने के लिए रास किया, लेकिन शोधकर्ताओं ने पाया है कि सतह के चिकन मांस अभी भी बंदरगाह लाइव रोगजनकों के बाद अंदर पकाया जाता है पर्याप्त रूप से. इसके अलावा, थर्मामीटर नहीं कर रहे हैं व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है; केवल एक के 75 मनाया घरों में कार्यरत हैं ।

इन निष्कर्षों को सुझाव है कि एक के लिए की जरूरत है अद्यतन किया जाता है कि सिफारिशों की गारंटी है, जबकि सुरक्षा के लिए लेखांकन उपभोक्ताओं की आदतों और इच्छा से बचने के लिए ज़रूरत से ज़्यादा पका चिकन । अभी के लिए, शोधकर्ताओं की सलाह देते हैं पर ध्यान केंद्रित कर, रंग और बनावट की बड़ी से बड़ी भाग के मांस, के रूप में अच्छी तरह के रूप में यह सुनिश्चित करना है कि सभी सतहों तक पहुँचने के लिए पर्याप्त तापमान के लिए ।

“उपभोक्ताओं को अक्सर सलाह दी का उपयोग करने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर या जाँच करें कि रस स्पष्ट चलाने के लिए सुनिश्चित करें कि चिकन पकाया जाता है-हम सुरक्षित रूप से खोजने के लिए आश्चर्यचकित थे कि इन सिफारिशों सुरक्षित नहीं हैं, नहीं वैज्ञानिक साक्ष्य के आधार पर और शायद ही कभी उपभोक्ताओं द्वारा इस्तेमाल किया,” कहते हैं Dr Langsrud.

स्रोत: Eurekalert



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