जीव क्यों जांच का स्वाद मीठा मीठा खाद्य पदार्थ कम हो, जब वे अच्छा कर रहे हैं — ScienceDaily


क्या तुमने कभी देखा कैसे एक काटने के गर्म चेरी पाई भरता है अपने मुंह में मिठास के साथ, लेकिन है कि एक ही टुकड़ा सही रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं है लगभग के रूप में आकर्षक है? वैज्ञानिकों ने इस घटना से पता करने के लिए सच हो सकता है, लेकिन इस व्यवस्था के पीछे यह किया गया है खराब समझा जाता है ।

अब का उपयोग कर, फल मक्खियों के रूप में अपने विषयों, यूसी सांता बारबरा प्रतिष्ठित प्रोफेसर क्रेग Montell की खोज की है एक प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार इस घटना है । Montell की टीम भी शामिल है, जो Qiaoran ली, निकोलस DeBeaubien और साइन Sokabe, पाया कि ठंडे तापमान को दबाने की अपील की मिठास. हालांकि, इन शर्तों को प्रभावित नहीं किया चीनी न्यूरॉन्स के लिए खुद को । बल्कि, वे अभिनय के माध्यम से अन्य संवेदी कोशिकाओं के रास्ते से मूल रूप से एक प्रोटीन की खोज की भावना के लिए प्रकाश आंख में. इस के बावजूद, धारणा की ठंडक में मीठा भोजन द्वारा बदल नहीं है प्रकाश. परिणाम जर्नल में दिखाई देते हैं वर्तमान जीव विज्ञान.

“अपील के भोजन से प्रभावित है अधिक से अधिक सिर्फ रासायनिक संरचना,” कहा Montell, के Duggan विभाग में प्रोफेसर के आणविक, सेलुलर, और विकासात्मक जीव विज्ञान. “हम पहले से ही पता है कि ठंडे तापमान को कम delectability की मिठास में मनुष्य.” वह और उनके सहयोगियों ने आश्चर्य जताया कि क्या यह भी सच में फल मक्खियों, और यदि ऐसा है तो, क्या कर रहे थे अंतर्निहित तंत्र?

टीम के एक महत्वपूर्ण अंतर में फल मक्खियों के हित में खिला के बीच 23 डिग्री सेल्सियस (73.4° फारेनहाइट) और 19° C (66.2° एफ). उस ने कहा, वे मापा में कोई अंतर नहीं गतिविधि मक्खियों के’ मीठा स्वाद संवेदन न्यूरॉन्स के बावजूद, व्यवहार में परिवर्तन.

“के बाद से तापमान नहीं है सीधे को प्रभावित करने वाले चीनी न्यूरॉन्स, यह होना चाहिए को प्रभावित करने वाले कुछ अन्य प्रकार की कोशिकाओं, जो तब परोक्ष रूप से प्रभावित करते प्रवृत्ति का उपभोग करने के लिए चीनी,” Montell का उल्लेख किया ।

फल मक्खियों का पता लगाने के साथ चीनी का एक प्रकार के स्वाद न्यूरॉन. कड़वा द्वारा महसूस किया जाता है की एक अन्य प्रकार के न्यूरॉन, और mechanosensory न्यूरॉन्स का पता लगाने के लिए भोजन की बनावट, इस तरह के रूप में कठोरता. हालांकि, तापमान अनुभूति नहीं है काफी के रूप में सरल है । दोनों कड़वा और mechanosensory न्यूरॉन्स भी शामिल कर रहे हैं का पता लगाने में ठंडक । तभी दोनों सक्रिय कर रहे हैं क्या मस्तिष्क की व्याख्या के रूप में है कि एक शांत संकेत है.

इन सभी उत्तेजनाओं लग रहे हैं को कम करने के लिए पशु की इच्छा को खिलाने के लिए, समझाया Montell. कड़वा यौगिकों ट्रिगर कड़वा न्यूरॉन्स, जो बता करने के लिए मक्खी भोजन बंद है. हार्ड खाद्य पदार्थों को ट्रिगर mechanosensory न्यूरॉन्स, जो यह भी बता मक्खी को रोकने के लिए खिला । और ठंडे तापमान ट्रिगर दोनों के लिए, एक ही प्रभाव है ।

महत्वपूर्ण यह करने के लिए प्रतिक्रिया है, एक प्रोटीन बुलाया rhodopsin 6. Rhodopsins कर रहे हैं सबसे अधिक दृष्टि के साथ जुड़े, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में Montell समूह जुड़ा है rhodopsins की एक किस्म के लिए अन्य इंद्रियों. वास्तव में, सिर्फ दो सप्ताह पहले, Montell की प्रयोगशाला में पहली बार प्रकाशित अध्ययन में जोड़ने के अलग-अलग सदस्यों के इस वर्ग के लिए प्रोटीन की रासायनिक स्वाद के लिए ।

“कड़वा न्यूरॉन्स व्यक्त इस rhodopsin कहा जाता Rh6, और यदि आप इसे से छुटकारा मिलता है, तो ठंडे तापमान को अब दबाने की अपील चीनी,” उन्होंने कहा.

बिना Rh6, कड़वा और ठंडी-न्यूरॉन्स का पता लगाने के नहीं रह रहे हैं पर कम तापमान. और के बाद से शांत-अनुभूति की आवश्यकता को सक्रिय करने के कई अलग अलग प्रकार के न्यूरॉन्स की हानि, Rh6 रोकता है मक्खी को पहचानने से कम तापमान है, जिससे नष्ट करने को कम करने के लिए आकर्षण मीठा भोजन.

“आश्चर्य लग रहा था कि यह वास्तव में किया गया था अन्य न्यूरॉन्स, नहीं चीनी न्यूरॉन्स, जिसका गतिविधि ऊपर चला गया,” Montell ने कहा, “और है कि शांत सक्रियण के अन्य न्यूरॉन्स था, परोक्ष रूप से दबा चीनी न्यूरॉन्स.”

मिठाई-संवेदन न्यूरॉन्स अभी भी कर रहे हैं द्वारा सक्रिय शर्करा कम तापमान पर; हालांकि, सक्रियण के इन अन्य न्यूरॉन्स द्वारा कम तापमान को दबा संचार के बीच मिठाई का पता लगाने के न्यूरॉन्स और जानवर के मस्तिष्क. इस की संभावना है के द्वारा प्राप्त किया एक निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर द्वारा जारी कड़वा/शांत-सक्रिय न्यूरॉन्स.

क्यों के रूप में फल मक्खियों भोजन से बचें, जब यह ऊपर की वृद्धि, Montell संदिग्धों यह कारण करने के लिए अपने चयापचय. फल मक्खियों’ चयापचय, और इस प्रकार भोजन की आवश्यकताओं, कर रहे तापमान से प्रभावित है. कम तापमान का मतलब धीमी metabolisms है, और कम भोजन के लिए जरूरत. और आम तौर पर, अगर खाना ठंडा है, तो उड़ान भरने के लिए ।

वास्तव में, मक्खी पीढ़ी समय-समय यह लेता है एक अंडे में बारी करने के लिए एक वयस्क मक्खी — डबल्स से 10 दिनों के लिए 20 जब तापमान कम है, 25 से 18 डिग्री सेल्सियस दर्ज किया गया । “सब कुछ सिर्फ धीमा है,” Montell ने कहा, “और यही कारण है कि दूध पिलाने कम हो जाता है । आप नहीं चाहते हैं खाने के लिए एक ही राशि है जब आपके चयापचय धीमा है.” इस व्याख्या नहीं करता है के लिए सच का आयोजन गर्म खून वाले जानवरों को इंसानों की तरह, यहां तक कि अगर हम एक समान व्यवहार किया है ।

भविष्य में, Montell और पहले लेखक Qiaoran ली योजना के लिए आगे की जांच mechanosensory पक्ष के भोजन अपील पर देख कर कैसे कण आकार खिला व्यवहार को प्रभावित करती है. एक उदाहरण के रूप में, वह प्रदान करता है के बीच स्पष्ट अंतर आकर्षक और refrozen आइसक्रीम. होने के बावजूद एक ही रासायनिक संरचना और तापमान है, ज्यादातर लोगों को पसंद करते हैं आइस क्रीम है कि नहीं पिघल गए और refrozen में एक ब्लॉक है.

को दर्शाती है पर आश्चर्य की बात ढूँढना, Montell टिप्पणी की, “यह महान के लिए अपनी उम्मीदों के लिए गलत हो सकता है, के रूप में लंबे समय के रूप में आप कर सकते हैं फिर बाहर आंकड़ा क्या सही है.”



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