यह निष्कर्ष अप्रत्याशित है, के रूप में कुछ अध्ययनों में विपरीत दिशा में । उदाहरण के लिए, संक्रमण के साथ कुछ त्वचा परजीवी प्रयोगशाला में जानवरों को चंगा काफी तेजी से अगर इन का उपभोग एक उच्च नमक आहार: मैक्रोफेज कर रहे हैं, जो प्रतिरक्षा कोशिकाओं पर हमला है कि, खाने और पचाने में परजीवी, कर रहे हैं विशेष रूप से सक्रिय की उपस्थिति में नमक । कई चिकित्सकों से यह निष्कर्ष निकाला यह अवलोकन है कि सोडियम क्लोराइड है एक आम तौर पर प्रतिरक्षा को बढ़ाने प्रभाव.

त्वचा में कार्य करता है के रूप में एक नमक जलाशय

“हमारे परिणाम बताते हैं कि इस सामान्यीकरण सही नहीं है,” पर जोर देती है, कतार्ज़ीना Jobin, इस अध्ययन के प्रमुख लेखक, जो है के बाद से स्थानांतरित करने के लिए विश्वविद्यालय के हैम्बर्ग. वहाँ दो कारण हैं इस के लिए: सबसे पहले, शरीर में रहता है नमक एकाग्रता में रक्त और विभिन्न अंगों में काफी हद तक स्थिर है. अन्यथा महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रियाओं के लिए किया जाएगा बिगड़ा । केवल प्रमुख अपवाद है त्वचा: यह कार्यों के रूप में एक नमक जलाशय के शरीर. यह है क्यों अतिरिक्त सेवन सोडियम क्लोराइड का काम करता है इतनी अच्छी तरह से कुछ त्वचा रोगों के लिए.

हालांकि, शरीर के अन्य भागों को उजागर नहीं कर रहे हैं करने के लिए अतिरिक्त नमक का सेवन भोजन के साथ. इसके बजाय, यह फ़िल्टर किया जाता है बाहर के द्वारा गुर्दे और मूत्र में उत्सर्जित । और यह है, जहां दूसरे तंत्र खेलने में आता है: गुर्दे एक सोडियम क्लोराइड सेंसर सक्रिय हो जाता है कि नमक के उत्सर्जन समारोह. के रूप में एक अवांछनीय पक्ष प्रभाव है, तथापि, यह भी सेंसर का कारण बनता तथाकथित glucocorticoids करने के लिए शरीर में जमा है. और बदले में ये रोकना समारोह के granulocytes, सबसे आम प्रकार के लिए प्रतिरक्षा कोशिकाओं के रक्त में.

Granulocytes की तरह, मैक्रोफेज, कर रहे हैं मेहतर कोशिकाओं. हालांकि, वे हमला नहीं करते परजीवी है, लेकिन मुख्य रूप से बैक्टीरिया. अगर वे ऐसा नहीं करते हैं के लिए एक पर्याप्त डिग्री के साथ, संक्रमण आगे बढ़ना बहुत अधिक गंभीर है. “हम दिखाने के लिए सक्षम थे इस के साथ चूहों में एक लिस्टेरिया संक्रमण,” डॉ Jobin. “हम पहले से था डाल दिया उनमें से कुछ पर एक उच्च नमक आहार है । में, प्लीहा और यकृत इन जानवरों के हम गिनती 100 से 1000 गुना संख्या के रोग के कारण रोगज़नक़ों.” लिस्टेरिया बैक्टीरिया होते हैं कि पाया जाता है में उदाहरण के लिए, दूषित भोजन और पैदा कर सकता है बुखार, उल्टी और पूति. मूत्र पथ के संक्रमण भी चंगा और अधिक धीरे धीरे में प्रयोगशाला चूहों खिलाया एक उच्च नमक आहार है ।

सोडियम क्लोराइड भी करने के लिए प्रकट होता है पर एक नकारात्मक प्रभाव मानव प्रतिरक्षा प्रणाली. “हम जांच की है जो स्वयंसेवकों का सेवन छह ग्राम नमक के अलावा के लिए अपने दैनिक सेवन,” कहते हैं प्रो. Kurts. “यह मोटे तौर पर राशि में निहित दो फास्ट फूड भोजन, यानी दो बर्गर और दो भागों के फ्रेंच फ्राइज़.” एक सप्ताह के बाद, वैज्ञानिकों ने ले लिया रक्त से अपने विषयों की जांच की और granulocytes. प्रतिरक्षा कोशिकाओं coped बहुत बुरा बैक्टीरिया के साथ परीक्षण के बाद विषयों शुरू कर दिया था खाने के लिए एक उच्च नमक आहार है ।

मानव स्वयंसेवकों, अत्यधिक नमक का सेवन भी परिणामस्वरूप में वृद्धि हुई glucocorticoid स्तरों. है कि यह रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को आश्चर्य की बात नहीं है: सबसे प्रसिद्ध glucocorticoid cortisone पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया सूजन को दबाने के लिए. “केवल के माध्यम से जांच में एक पूरे जीव थे हम को उजागर करने में सक्षम जटिल नियंत्रण सर्किट है कि नेतृत्व से नमक का सेवन करने के लिए इस इम्यूनो,” तनाव Kurts. “हमारे काम इसलिए भी दिखाता है की सीमाओं के प्रयोगों के साथ विशुद्ध रूप से सेल संस्कृतियों.”

स्रोत: Eurekalert