अधिक संयंत्र आधारित आहार के बिना पेट मुसीबतों: अध्ययन


FODMAPs कम कर रहे हैं-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट अणुओं है कि खराब कर रहे हैं में अवशोषित मानव छोटी आंत. इन गैर-अवशोषित यौगिकों के साथ स्थानांतरित करने के लिए बड़ी आंत, जहां आंतों रोगाणुओं पर फ़ीड उन्हें. इस परिणाम के उत्पादन में गैसों का कारण बनता है कि लक्षण, विशेष रूप से उन से पीड़ित के लिए पेट के रोगों, लेकिन यह भी कई अन्य लोगों के लिए. इन समस्याओं कर रहे हैं, अपेक्षाकृत आम है, के रूप में यह अनुमान लगाया गया है कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम अकेले को प्रभावित करता है के बीच 10% और 20% जनसंख्या की.

‘कई खाद्य पदार्थों से युक्त FODMAP के अच्छे स्रोत हैं आहार फाइबर और phytochemicals. उनके जठरांत्र सहिष्णुता में सुधार किया जा सकता द्वारा लक्षित FODMAP hydrolysis.


कई खाद्य पदार्थों से युक्त FODMAPs कर रहे हैं में खुद को स्वस्थ और के अच्छे स्रोत फाइबर, पोषक तत्वों, प्रोटीन और सब्जी. हालांकि, उन से पीड़ित के लक्षण अक्सर इन खाद्य पदार्थों से बचने के लिए और बाहर याद आती है पर उनके स्वास्थ्य लाभ है ।

एंजाइमों के साथ दूर करने FODMAPs

में एक अध्ययन के द्वारा वित्त पोषित VTT, सोने और हरे खाद्य पदार्थ, Raisio, Roal, और Valio, VTT पर ध्यान केंद्रित दो महत्वपूर्ण FODMAP यौगिकों: galactan और fructan. Galactan में प्रचुर मात्रा में है, उदाहरण के लिए, फलियां, जबकि fructan में पाया जाता है, कई अनाज, अन्य बातों के अलावा.

“हम जांच की कि क्या इन यौगिकों से हटाया जा सकता है भोजन को तोड़ने के द्वारा उन्हें नीचे एंजाइमों के साथ. हम दोनों वाणिज्यिक उपयोग एंजाइम और लोगों पर उत्पादन किया VTT परियोजना में. हम उन्हें इस्तेमाल करने के लिए परीक्षण को हटाने के FODMAPs से faba सेम और मटर प्रोटीन केंद्रित है, के रूप में के रूप में अच्छी तरह से राई, ग्राहम और गेहूं का आटा”, कहते हैं, वरिष्ठ अनुसंधान वैज्ञानिक पिछली Nyyssölä से VTT.

समाधान साबित करने के लिए काम: वहाँ थे केवल छोटी मात्रा के FODMAPs में शेष कच्चे माल के बाद enzymatic उपचार.

“विधि करने के लिए समान है कि बनाने के लिए इस्तेमाल किया Hyla दूध, में जो लैक्टोज टूट गया है अग्रिम में. इसी तरह, एंजाइमी उपचार में इस्तेमाल किया जा सकता को दूर करने के लिए FODMAPs से खाना।”

नए संयंत्र आधारित खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त FODMAP आहार

अनुसंधान परियोजना का भी परीक्षण किया है कि क्या एंजाइमों काम के सिलसिले में भोजन की तैयारी के उत्पादों. यह अनुमति खाद्य उद्योग को खत्म करने के लिए हानिकारक FODMAP यौगिकों में अपने स्वयं के प्रक्रियाओं. परियोजना पर ध्यान केंद्रित परीक्षण संयंत्र-आधारित spoonable उत्पादों, मांस analogs, और बेकरी उत्पादों की जांच करने के लिए विभिन्न प्रकार के संयंत्र आधारित खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त FODMAP आहार है ।

“इस अध्ययन से पता चला है कि एंजाइमों भी काम के तहत की स्थिति की एक किस्म में और विभिन्न खाद्य प्रक्रियाओं. यह दिलचस्प है नई जानकारी के लिए विशेष रूप से फलियां के रूप में, वहाँ हैं वर्तमान में कोई समान फली-आधारित खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त FODMAP आहार बाजार पर”, कहते हैं Nyyssölä.

“परिणाम कर रहे हैं सबसे अधिक संभावना करने के लिए उपयोग किया जा सकता है अगले के विकास में नए खाद्य पदार्थों, लेकिन यह भी शैक्षिक अनुसंधान के क्षेत्र में सत्यापित करने के क्रम में प्रभाव पर आंत्र लक्षण निश्चितता के साथ,” वह जारी है.

स्रोत: Eurekalert



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